Crème fraîche liquide : astuces pour bien la conserver et l’utiliser en cuisine
La crème fraîche liquide est un ingrédient polyvalent qui donne une touche onctueuse à de nombreux plats. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est essentiel de savoir comment la conserver correctement et l’utiliser judicieusement en cuisine. Nous vous donnerons des conseils pratiques et des astuces pour optimiser l’utilisation de la crème fraîche liquide.
Les différentes types de crème fraîche liquide
Avant d’entrer dans les détails de la conservation et de l’utilisation, il est utile de connaître les variétés de crème fraîche liquide disponibles. Il existe principalement deux types de crèmes : la crème liquide pasteurisée et la crème stérilisée. La première doit être conservée au réfrigérateur, tandis que la seconde peut être stockée à température ambiante jusqu’à ouverture.
La distinction entre ces deux types est cruciale pour une utilisation optimale. La crème liquide pasteurisée a une durée de conservation plus courte mais offre une texture et une saveur plus proche de la crème fraîche traditionnelle. En revanche, la crème stérilisée se conserve plus longtemps et peut être gardée dans un placard frais et sec tant qu’elle n’est pas ouverte.
Durée de conservation de la crème fraîche liquide
Pour garantir la meilleure qualité possible, respectez toujours les dates de péremption indiquées sur l’emballage. Pour la crème liquide pasteurisée, elle se conserve généralement entre quelques jours et deux semaines au réfrigérateur. Une fois ouverte, consommez-la rapidement afin d’éviter la formation de petit lait.
La crème stérilisée non ouverte peut rester plusieurs mois dans votre placard frais et sec. Après ouverture, transférez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans les trois à cinq jours.
Conseils pour bien conserver la crème fraîche liquide
L’une des meilleures façons de conserver la crème fraîche est de garder son contenant fermé hermétiquement. Assurez-vous de refermer le couvercle ou de remplacer l’opercule après chaque utilisation. De cette manière, vous limitez les risques de contamination par d’autres aliments. Vous pouvez en savoir plus sur les types de crème fraiche liquide.
Pensez également à placer la crème fraîche liquide dans la partie la plus froide du réfrigérateur, généralement située tout en bas. Évitez de la laisser dans la porte où les variations de température sont fréquentes. L’objectif est de maintenir une température constante pour prolonger la durée de conservation de votre crème.
Utiliser des contenants adaptés
Si le conditionnement d’origine est endommagé, transvasez la crème dans un récipient propre avec un couvercle hermétique. Un bocal en verre fera parfaitement l’affaire et préservera mieux ses qualités gustatives.
N’oubliez pas non plus d’étiqueter vos containers avec la date d’ouverture. Cela vous permet de suivre de près la durée de conservation et d’éviter les mauvaises surprises.
Idées pour utiliser la crème fraîche liquide en cuisine
Maintenant que vous savez comment bien conserver votre crème, voyons quelques idées pour l’inclure dans vos recettes quotidiennes. La crème fraîche liquide est parfaite pour ajouter une touche veloutée à vos plats grâce à ses sauces onctueuses.
Que ce soit pour des plats salés ou sucrés, sa polyvalence s’adapte à toutes les cuisines. Voici quelques suggestions pratiques :
Préparation de sauces rapides
Incorporez la crème fraîche liquide dans vos sauces pour les rendre plus crémeuses. Pour une sauce à base de champignons, faites revenir des champignons émincés dans du beurre, ajoutez un peu d’ail haché et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite de la crème fraîche liquide, assaisonnez de sel et poivre, et laissez réduire quelques minutes.
Elle se prête également à merveille aux sauces pour pâtes. Faites revenir des échalotes dans de l’huile d’olive, ajoutez de la crème fraîche et un peu de parmesan râpé. Mélangez bien et servez immédiatement. Cette préparation rapide et simple plaira à toute la famille.
Apports pour les soupes et les potages
Une cuillère de crème fraîche liquide ajoutée à une soupe juste avant de servir en rehausse le goût et la texture. Essayez avec un velouté de courgettes ou une bisque de homard. Versez doucement la crème en formant un tourbillon pour une présentation élégante.
Elle peut aussi aider à adoucir des soupes épicées comme un chili. Mélangez simplement un peu de crème dans votre bol pour tempérer le feu des piments.
Conservation et congélation de la crème fraîche liquide
La crème fraîche liquide supporte mal la congélation lorsqu’elle est pure car elle peut se séparer en eau et matières grasses une fois décongelée. Si vraiment nécessaire, optez pour la congeler une sauce préparée à base de crème plutôt que la crème seule.
Il suffit de préparer votre sauce préférée, de la répartir en petites portions dans des moules à glaçons puis de les congeler. Ensuite, démoulez et conservez les cubes de sauce dans un sac congélation hermétique. Vous aurez ainsi des portions prêtes à l’emploi pour agrémenter rapidement vos plats.
Utilisation après décongélation
Dès que vous avez besoin de crème dans une recette chaude, utilisez directement les cubes de sauce congelés sans attendre qu’ils décongèlent complètement. Ils fondront rapidement en chauffant votre préparation.
Évitez de consommer ces sauces froides ou de les réchauffer directement au micro-ondes. Privilégiez une décongélation douce à basse température pour maintenir leurs qualités organoleptiques.
Recettes classiques avec de la crème fraîche liquide
La préparation à base de crème trouve sa place dans de nombreuses recettes françaises traditionnelles telles que la quiche lorraine ou encore le gratin dauphinois.
Pour une quiche réussie, préparez un appareil en mélangeant œufs battus, crème fraîche liquide et lait. N’oubliez pas les lardons préalablement dorés et le fromage râpé. Cette préparation exquise fait souvent l’unanimité lors des repas de famille.
Gratin dauphinois
Rien de tel qu’un bon gratin pour mettre en valeur la crème. Disposez des rondelles de pommes de terre fines dans un plat à gratin beurré. Alternez les couches avec de la crème, de l’ail, du sel et du poivre. Terminez par une dernière couche généreuse de crème liquide pasteurisée et enfournez à four moyen jusqu’à cuisson complète.
C’est une garniture idéale pour accompagner viandes rôties et volailles. Ce plat riche et savoureux devient vite un incontournable pour les repas réconfortants.
